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不論從產量還是產業(yè)產值來說,，生豬產業(yè)在我國畜牧業(yè)發(fā)展中都占有舉足輕重的地位。上世紀80年代,，我國豬肉的產量占肉類總產量的80%以上,，90年代以后開始逐步下降,，到了2000年以后穩(wěn)定在60%左右的水平。與此相對應的是,，1990年,，養(yǎng)豬業(yè)的總產值占畜牧業(yè)總產值約54.2%，2015年這一數(shù)值變?yōu)?3.2%,。雖然近些年上述兩個比值都在下降,，但與其他畜禽養(yǎng)殖業(yè)相比，養(yǎng)豬業(yè)仍然具有優(yōu)勢,。 但我國養(yǎng)豬業(yè)也存在明顯的“弊病”,，那就是“豬周期”比較嚴重。尤其是2016年表現(xiàn)得更為突出,。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù),，2016年全國豬肉價格比2015年上漲了16.9%，這是歷史上漲幅的一次,，在食品消費價格中漲幅是的,。在去年上半年的25周里，生豬的收購價漲幅一直保持在20%~50%,，白條肉出廠價漲幅一直保持在19%~45%。 　　如何看待“豬周期”帶來的風險,？如何管理這些風險,？未來還可能發(fā)生什么風險呢？近日,，中山大學廣東決策科學研究院副研究員,、國家生豬產業(yè)技術體系產業(yè)經濟研究室團隊成員郭惠武在第六屆中美豬業(yè)研討會上分享了自己的觀點。 　　政府和行業(yè)協(xié)會共同管控宏觀風險 　　“‘風險管理’是會議的主題,，之前我們做研究的時候很少用到,，其實這是一個很好的概念?！惫菸湔J為,，就目前我國的情況來說，“豬周期”導致的價格波動不可能消除,，但我們可以采取一些手段,，盡量減小其帶來的負面影響進而控制養(yǎng)殖風險。風險管理包含兩個方面,，一個是宏觀的風險管理,，一個是微觀的風險管理。 　　宏觀的風險管理就是從市場,、政府和行業(yè)協(xié)會的角度,，來對整個養(yǎng)豬行業(yè)的價格波動進行一定的控制,。 　　市場調控主要包括三種手段——生豬期貨市場、生豬保險,、國際貿易,。生豬期貨主要是通過套期保值，讓生產者的盈利保持穩(wěn)定,，進而穩(wěn)定其生產供給的水平,，緩解“豬周期”。目前,，我國的生豬期貨市場雖然還未建立,，但正在逐步推進?！皳?jù)了解,，大連商品交易所正在推進生豬期貨的研究，可能在一定時間內會推出生豬期貨,?！鄙i保險起到的調控作用也是這個道理，現(xiàn)在在我國各地的養(yǎng)殖場都比較普遍,。國際貿易方面,，近幾年進出口量都有一定的提升，對國內的生豬價格穩(wěn)定起到了一定的作用,。 　　政府在調控時可以從三方面入手：,，可以通過推進產業(yè)升級來平穩(wěn)價格波動。豬價波動一方面受到外部疫病的沖擊,，一方面也受到信息不完善等方面的影響,。如果產業(yè)升級了，規(guī)?；?、現(xiàn)代化的企業(yè)多了，產業(yè)的技術水平就會提升,，受到疫病沖擊的可能性也會降低,。同時，他們對信息的獲得能力也會增強,。第二,，政府可以完善市場預警體系?！艾F(xiàn)在各地政府也在通過一些渠道定期發(fā)布生豬行業(yè)相關的價格,、產量的信息，但與國外養(yǎng)殖發(fā)達國家相比,，養(yǎng)殖戶得到的信息還是不夠,?！?　　價格信息養(yǎng)殖戶可以不通過政府獲取，但是產量信息就必須要通過政府層面才能獲得,，而這些信息往往更新并不及時,。第三，政府可以完善調控政策,，比如說近幾年推出了生豬價格調控預案和凍肉儲備政策等,，都對“豬周期”起到了一定的調控作用。 　　行業(yè)組織可以通過增進企業(yè)溝通,、提供行業(yè)信息等,，對政府方面進行補充，這也是非常重要的,。企業(yè)家們可以通過參加各種行業(yè)會議進行交流,，深入把握生豬價格波動的規(guī)律和機制，對價格波動風險管理很有利,。 　　養(yǎng)殖場（戶）做好決策控制微觀風險 　　微觀風險管理是針對養(yǎng)豬企業(yè)來說的,，是指他們在面對價格波動時如何決策，使自己的損失降低到小,。 　　首先是充分收集信息,。“據(jù)我了解,，2010年,，溫氏集團曾花費了六千萬元專門用于收集市場信息，現(xiàn)在這個數(shù)值可能更大,。大企業(yè)之所以成功，信息的及時有效功不可沒,?！?　　其次是要適度延伸產業(yè)鏈。當豬價波動的時候,，養(yǎng)殖場（戶）可以適當向上下游延伸,，尤其是向下游延伸?！叭绻麄兡苋プ鋈庵破坊蛘咂渌庸て返脑?，就可以緩解價格的波動，這也是企業(yè)的一個策略,?！?　　再其次就是適度發(fā)展高端多樣化的產品，生產附加值更高的產品,，給消費者提供多樣化的消費體驗,，提升企業(yè)的品牌價值,。跳出波動的環(huán)境，開辟另外一個新的市場,，進而增強抵抗風險的能力,。這也是應對微觀風險的一個重要方面。 　　“豬周期”將長期存在波動幅度逐步減小 　　郭惠武判斷,，“豬周期”在我國由來已久,，并且短期內不會消除。 　　這是因為目前我國的生豬產業(yè)還處在一個結構變動時期,，還存在很多不確定的因素,，會導致價格的劇烈波動。這種結構調整體現(xiàn)在地區(qū)結構調整和規(guī)模結構調整兩方面,。 　　在地區(qū)結構調整方面,，調查研究顯示，1978年~1988年10年間,，我國生豬出欄量在空間上表現(xiàn)得很集中,，比如，四川省的出欄量就大幅度上升,。1988年之后,，一方面由于豬肉的相對短缺，一方面由于國家實施菜籃子工程,，各地都開始養(yǎng)豬,，養(yǎng)豬業(yè)在空間上的分布越來越散，這種局面一直持續(xù)到2011年,。但是近幾年,，一方面出于對生態(tài)環(huán)境的保護，一方面由于工業(yè)化和城市化的快速推進,，東南沿海一帶經濟發(fā)展比較快的地區(qū),，養(yǎng)豬業(yè)在逐漸退出。2011年~2015年,，沿海的江蘇,、浙江、福建,、廣東等地生豬出欄量都大幅下降,，尤其是浙江，生豬業(yè)退出的速度很快,。中部的河南,、湖北、湖南,、江西,、山東,，西南的云南，東北的黑龍江和吉林,，生豬出欄量都有一定幅度的上升,。“這實際上也表現(xiàn)了生豬養(yǎng)豬業(yè)在全國空間上的轉移過程,，是由東南沿海向中部主產區(qū),，再向東北、西南地區(qū)轉移的一個過程,。這個過程會隨著工業(yè)化和城鎮(zhèn)化的進一步推進而繼續(xù),。這個過程會對“豬周期”產生一定的影響。 　　在規(guī)模結構調整方面,，近幾年,，我國生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化程度在不斷提升,，2015年我國年出欄500頭以上的養(yǎng)殖戶出欄量占總出欄量的43.3%,，但與養(yǎng)殖發(fā)達國家相比，這一數(shù)值還是偏低,。據(jù)了解,，美國年存欄5000頭以上的生豬養(yǎng)殖戶，存欄比重已經達到了60%以上,，年出欄500頭的養(yǎng)殖戶比重,，已經達到了99%的水平。歐洲年存欄1000頭以上的養(yǎng)殖戶比重也達到了80%以上的水平,。這就意味著我國未來規(guī)模結構的變動肯定還會進行,，也會對總體供給量造成影響。 　　但是從長期來看,，我國的生豬養(yǎng)殖業(yè)價格波動幅度會有所減小,，一是產業(yè)化程度會逐步提高，現(xiàn)代化的養(yǎng)豬企業(yè)會越來越多,，技術水平會逐步提高。二是地區(qū)布局將趨于穩(wěn)定,，空間結構調整會逐步到位,。三是市場開放程度也會逐步提高。目前,，我國已經對美國開放牛肉進口,，豬肉很有可能也將成為一個重要的合作領域。豬肉市場的開放在一定程度上可以對國內的價格波動起到一定的平抑作用,。 免責聲名：本軟件（搜牧通）部分內容來源于互聯(lián)網的分享,、摘錄,，如果文章、圖片,、視頻等信息侵犯了你的權益,，請及時聯(lián)系本搜牧通客服，我們會時間處理,。

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