夠了,！這些年的這些誤會真的該解開了,！
作者：禽病網(wǎng) 來源：網(wǎng)絡(luò)原創(chuàng) 時間：2018-03-15 15:59:44 點擊： 31605次
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搜牧·禽病網(wǎng)訊,雞肉物廉價美，大家都喜歡,。但隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,，不少人對雞肉開始有了些擔(dān)憂，誤解也越來越多,，甚至好多從業(yè)者也分不清到底哪些是真哪些是假的,！
1. 翅尖不能吃,，是打針的地方？
錯,！雞注射的部位一般會選皮比較松的地方,，比如翼下（翅膀下面），而不是翅尖,。
況且打針之后藥物會迅速擴散到全身,，上市之前，雞都有休藥期,，讓雞肉更安全,。所以，打針的地方不能吃,，只是想當(dāng)然罷了,。
2. 雞頭有毒不能吃， 十年雞頭賽砒霜,？
這話應(yīng)該是不愛吃雞頭的人編出來的……對于很多人來說,，雞頭的問題在于面相太過猙獰，實在下不去口,。
雞通過頭部的嘴吃食物,，但食物還是要到胃腸才能吸收進入血液。即使有毒素,，也是通過肝臟腎臟進行處理,，而不會特別積累到頭部。
3．雞屁股不能吃,，有毒素積累,？
雞屁股上有兩種腺體的確不能吃，一個是尾脂腺,，一個是腔上囊,。不過在商業(yè)化屠宰中，它們會被摘除,。
也就是說,，你在超市里買的雞肉已經(jīng)摘除了，用不著擔(dān)心,。如果自己在家殺雞,，雞屁股部分還是丟棄比較好。
4. 雞雜不能吃,，有毒素殘留？
通常人們說是“雞雜”是指雞胗（胃）,、雞心,、雞肝,、雞腸以及雞腎。
除了雞心,，其他四者都會直接接觸食物或者代謝產(chǎn)物,。理論上，它們存在“有害物質(zhì)”殘留的可能性,，比雞肉中要高一些,。
不過，拋開劑量談毒性都是耍流氓,，偶爾解解饞問題并不大,。燒烤還有致癌可能，并不妨礙人們的“大無畏”精神,。
5,、速成雞，是用了激素嗎,？
這是一個生命力旺盛的老謠言,。
優(yōu)良的品種+精心設(shè)計的飼料+合理優(yōu)化的光照、溫度等養(yǎng)殖條件,，雞的生產(chǎn)潛力以及得到的發(fā)揮了,，若使用激素，反而事得其反,。世界各國,，也都不允許在養(yǎng)雞中使用激素。
當(dāng)然,，也有很多人信誓旦旦地說親眼見過,、親耳聽過雞農(nóng)使用激素。這有兩種可能：
一是有商家向雞農(nóng)非法提供激素,；二是商家賣的其實也是合法飼料,，但為了吸引雞農(nóng)，于是宣稱其中有各種“激素”或者“神奇的藥物”,。雞農(nóng)未必有辨別能力,，也就信以為真。
講真,，第二種的可能性還大一些,。
6、抗生素雞,，并不是“洪水猛獸”
一個事實：在規(guī)?；B(yǎng)殖中，抗生素的使用幾乎是不可避免的。自然環(huán)境中充滿了各種致病細(xì)菌,，合理使用抗生素,，是在控制養(yǎng)殖成本和減少抗生素殘留問題之間尋求平衡。
關(guān)鍵是是否按國家標(biāo)準(zhǔn)合理使用,。過年期間,，麥當(dāng)勞在美國“停用抗生素雞”的新聞讓人們再度關(guān)注雞肉中的抗生素。實際上,，麥當(dāng)勞在美國也并不是停用“抗生素雞”,，而是停用“使用了人用抗生素的雞”。對于那些專門用于養(yǎng)殖的抗生素,，也還是會接著使用的,。對于雞肉的安全性，我國有一系列的衛(wèi)生和監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn),。只要按照規(guī)范合理使用抗生素,，并嚴(yán)格執(zhí)行停藥期，這樣的雞肉就不會有超標(biāo)的殘留,。
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