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隨著消費(fèi)者繼續(xù)呼吁透明化，品牌化是企業(yè)尋求提高家禽利潤(rùn)率的一個(gè)關(guān)鍵差異化因素,。

“對(duì)透明化的呼聲是真實(shí)的,，” 性能食品集團(tuán)（PFG）蛋白質(zhì)部門(mén)的副總裁Steve Sands表示,，“家禽業(yè)的零售商和營(yíng)銷商不能忽視這一點(diǎn)，我不希望消費(fèi)者獲知更多食物來(lái)源信息的渴望快速消失,。相反,，食品服務(wù)公司需要調(diào)整其整個(gè)供應(yīng)鏈來(lái)差異化經(jīng)營(yíng)其產(chǎn)品，講述產(chǎn)品從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的故事,?！?/p>

7月23日，Sands在佛羅里達(dá)州奧蘭多舉行的《雞肉營(yíng)銷峰會(huì)》上發(fā)表了演講并強(qiáng)調(diào)：“我們必須做到透明化,；我們必須愿意做到透明化,。”

研究表明消費(fèi)者需要透明化

總體而言,，Sands指出,，78％的消費(fèi)者表示，雜貨店和餐館提供有關(guān)其銷售的食品種植或飼養(yǎng)方式的信息非常重要,。

但是,，透明化并不像給雞胸肉貼上標(biāo)簽表明其來(lái)自一只沒(méi)有抗生素的雞那樣簡(jiǎn)單。食品服務(wù)公司必須更進(jìn)一步通過(guò)提供跨越整個(gè)供應(yīng)鏈的動(dòng)物福利,、飲食,、禽舍、運(yùn)輸和生產(chǎn)實(shí)踐等具體信息,，贏得消費(fèi)者的信任,。Sands引用Mintel的數(shù)據(jù)顯示,，43％的千禧一代不信任大型食品公司是推動(dòng)食品行業(yè)透明化的主要影響因素,。78％的人表示他們希望更加透明地了解食品生產(chǎn)的方式。這很值得注意,。Mintel的數(shù)據(jù)顯示,，千禧一代已經(jīng)成為的購(gòu)物者群體，如果他們認(rèn)為某公司從事不道德行為,，那么59%的消費(fèi)者會(huì)停止購(gòu)買(mǎi)某一產(chǎn)品,，而非千禧一代的比率是28%。Sands也強(qiáng)調(diào),，“道德”的定義因消費(fèi)者而異,，因此了解誰(shuí)是你真正的消費(fèi)者并相應(yīng)地為品牌化產(chǎn)品是很重要的。

如何調(diào)整供應(yīng)鏈

PFG在2017年銷售了超過(guò)15億磅的牛肉,、豬肉和雞肉,，PFG認(rèn)為，在供應(yīng)鏈組織起來(lái)之前,，真正的產(chǎn)品差異化是不可能的,。遵循這一方針,，公司制定了自己的方法，調(diào)整其供應(yīng)鏈,，為消費(fèi)者提供更透明的,、更有質(zhì)量保證的產(chǎn)品。PathProven食品追蹤技術(shù)確保產(chǎn)品可追溯,，可審核并符合一系列特定的農(nóng)業(yè)和加工標(biāo)準(zhǔn),，解決消費(fèi)者關(guān)注的問(wèn)題，如：抗生素抗性,、食品安全,、人道動(dòng)物治療、環(huán)境和可持續(xù)性,、飼料原料,、國(guó)內(nèi)生產(chǎn)、畜禽規(guī)模和“企業(yè)農(nóng)業(yè)”,。

Sands表示,，經(jīng)過(guò)調(diào)整的供應(yīng)鏈可以讓消費(fèi)者從透明化中受益，并為食品服務(wù)機(jī)構(gòu)和零售商提供了機(jī)會(huì),，例如提高供應(yīng)商的利潤(rùn)率,，實(shí)現(xiàn)更均衡的整體計(jì)劃，更緊密的供應(yīng)商關(guān)系以及更好的供應(yīng)比率等,。同時(shí),，他承認(rèn)這也很困難。針對(duì)不同客戶的特定項(xiàng)目需求,，必須利用整個(gè)家禽產(chǎn)品,，平衡交付日期和獲得客戶的購(gòu)買(mǎi)，這些都是在整個(gè)供應(yīng)鏈中必須解決的挑戰(zhàn),。

家禽品牌機(jī)會(huì)

Sands認(rèn)識(shí)到,，在家禽業(yè)中，產(chǎn)品品牌化并不是什么新鮮事,，但它在產(chǎn)品差異化方面正變得越來(lái)越重要,。

他說(shuō)：“僅僅把一個(gè)名字貼在盒子上，然后稱之為品牌是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,。(消費(fèi)者)想知道品牌是如何孕育的,，該產(chǎn)品與其他產(chǎn)品有何不同，以及為何它與眾不同,?！?/p>

PFG蛋白質(zhì)副總裁Steve Sands在2018年《雞肉營(yíng)銷峰會(huì)》發(fā)表了演講。| 攝影：Alyssa Conway

他以PFG Braveheart牛肉品牌為例。過(guò)去四年以來(lái),，PFG的“品牌蛋白質(zhì)計(jì)劃”推動(dòng)了公司在該領(lǐng)域的所有增長(zhǎng),。Sands特別指出，PFG在2017財(cái)年的Braveheart牛肉總銷售額增長(zhǎng)了16％以上,。關(guān)鍵：這些品牌蛋白質(zhì)“會(huì)講故事”“,。

Sands說(shuō)，PFG的Braveheart牛肉是由一個(gè)追求卓越質(zhì)量的,、有組織的供應(yīng)鏈生產(chǎn)的,，其中包括與生產(chǎn)商和包裝商達(dá)成的協(xié)議，以確保牛的質(zhì)量和處理標(biāo)準(zhǔn)并保障產(chǎn)品質(zhì)量,。除此之外,，PFG的“故事”的一部分是該公司致力于支持養(yǎng)牛的家庭農(nóng)民生產(chǎn)高質(zhì)量的牛肉品牌，并直接給與他們補(bǔ)償,。

隨著包括禽肉在內(nèi)的肉類消費(fèi)在美國(guó)趨于穩(wěn)定,，Sands強(qiáng)調(diào)品牌和市場(chǎng)營(yíng)銷在推動(dòng)未來(lái)利潤(rùn)率方面可能發(fā)揮更大的作用。

Sands表示：“隨著肉類消費(fèi)增長(zhǎng)速度減緩,，品牌變得越來(lái)越重要,，因?yàn)槔麧?rùn)率開(kāi)始受品牌驅(qū)動(dòng)而非追求消費(fèi)?！?/p>

他認(rèn)為,，產(chǎn)品差異化不僅僅意味著宣傳新的口味，而且對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都可能意味著一些不同的東西,；差異化應(yīng)該包括價(jià)格,、禽只大小、飼料成分,、地理位置,、生產(chǎn)和加工方法、生產(chǎn)者的故事以及故事的可信度和產(chǎn)品認(rèn)證等,。

Sands得出結(jié)論并強(qiáng)調(diào)：“品牌會(huì)產(chǎn)生作用,，它可以帶動(dòng)利潤(rùn),，家禽業(yè)已經(jīng)進(jìn)化到了某個(gè)關(guān)鍵階段,，品牌化將變得越來(lái)越重要?！?/p>

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