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    近期,，蛋價出現(xiàn)一定程度的波動,。那么，對于即將迎來的雙節(jié)消費高峰,，雞蛋產(chǎn)能夠不夠呢,？

    山東德州某養(yǎng)雞場里,，工人們正在收集雞蛋。立秋之后,，炎熱天氣慢慢消退,，母雞產(chǎn)蛋率提升，雞蛋的產(chǎn)量也在增多,。這個養(yǎng)雞場由廣州一家公司投建,，公司在全國有7個這樣的養(yǎng)殖基地，一共養(yǎng)了500萬只雞,，每天的雞蛋產(chǎn)量有200多噸,，這些雞蛋裝車后將直供一些超市和食品企業(yè)。眼下,，中秋節(jié)即將到來,，月餅、糕點企業(yè)大力備貨,，雞蛋迎來消費高峰,，一些消費者擔心雞蛋供應趨緊。而這家公司戰(zhàn)略投資部經(jīng)理梁成強告訴記者,，目前來看,，雞蛋供應形勢好于去年?！叭ツ昃o張的時候什么樣,？他們晚上來裝貨，到明天早上幾乎養(yǎng)殖戶手里是一個雞蛋沒有,。但是今年還是有個正常量的,，1到2天的這樣一個量還是保有的，說明供應量和需求量還是非常平衡的,，供應量還是比較充足的,。”

    種種跡象顯示,，雞蛋供應接下來仍然有望保持穩(wěn)定。判斷雞蛋供應形勢首先要看總產(chǎn)能,，這個數(shù)字由蛋雞存欄量決定,。北京新發(fā)地市場統(tǒng)計部經(jīng)理劉通說，當前蛋雞存欄量是近年來同期較高水平：“今年雛雞的孵化量比去年同期高,，蛋雞的存欄量在這幾年同期當中即使不是的,，也是相對比較高的，所以蛋雞的產(chǎn)蛋量會比較高,，今年雞蛋供應不會出現(xiàn)緊張,?！?/p>

    在工業(yè)化養(yǎng)雞時代，母雞產(chǎn)能一般只能維持一年半以內,，超過這個時間,，就會被作為肉雞淘汰掉，養(yǎng)雞場也要重新購進雞苗,，這就帶來了產(chǎn)能接續(xù)問題,。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部禽蛋市場監(jiān)測預警團隊首席分析師張超注意到，今年,，養(yǎng)雞行業(yè)出現(xiàn)很多新型企業(yè),，專門幫養(yǎng)殖場飼養(yǎng)“青年雞”，這樣可以實現(xiàn)產(chǎn)能無縫對接,?！耙簿褪怯械钠髽I(yè)專門幫你把小雞孵出來，能給你養(yǎng)90天,，或者養(yǎng)120天,，然后你這一批蛋雞一淘汰，馬上就可以上下一批,，然后再過個半個月,、一個月，這批蛋雞又可以產(chǎn)蛋,?！睆埑f。

    而從流通環(huán)節(jié)看,，我國雞蛋供應主要有兩種模式,，一種是中間商層層轉售。商販向中小養(yǎng)殖戶或散戶收購雞蛋,，然后轉賣給大型經(jīng)銷商,，發(fā)往全國各地。張超說,，這種模式可以調節(jié)市場供需,，減少結構性供需矛盾?！半u蛋市場相對來說還是比較開放,。比如今天東北的雞蛋缺了，中間商可能從河南買,，也有可能從江蘇那邊買,，影響不是很大。”

    另一種模式是直供,。主要是大型養(yǎng)雞場直接對接連鎖超市,、食品公司等。為了減輕蛋價波動對供需雙方的影響,，今年以來,，養(yǎng)雞場和大客戶之間更多采用簽訂長期合同的方式供貨。梁成強說,，這樣一來,，雙方都有了穩(wěn)定預期：“就是說，每周走幾個車,，每個車的量有多少,，這都是固定的。無論是現(xiàn)在的周期,，還是平時的淡季,，基本上都能夠固定下來。這樣我們有一個好的銷路,，我們放心養(yǎng)我們的雞,；他們也有穩(wěn)定的貨源，放心做他們的生產(chǎn),?！?/p>

    據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，8月份周雞蛋價格小幅下跌,，這也印證了供需平穩(wěn)態(tài)勢,。一些專家指出，雞蛋消費需求目前增幅不大,，短期內市場將處于小幅震蕩走勢,。

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